Nürnberger Honiglebkuchen

Honig, Diamant Brauner Zucker, Butter und 2 EL Wasser langsam erhitzen, bis alles aufgelöst ist. In eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben.

Honiggemisch noch lauwarm mit Eigelb, Zitronenschale, Kakao, Gewürzen und 2/3 des mit Backpulver vermischten Mehls verrühren.

Zitronat und Rosinen fein hacken, zusammen mit Nüssen dazugeben und mit dem restlichen Mehl zu einem glatten Teig verkneten.

Teig ca. 1 cm dick ausrollen, runde oder eckige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20–25 Minuten backen.

Diamant Puderzucker sieben, mit Wasser zur Glasur anrühren und Lebkuchen nach dem Abkühlen damit bestreichen und mit den Mandeln verzieren.