Quitten mit einem Tuch abreiben, waschen, in Stücke schneiden und knapp mit Wasser bedeckt weich kochen. Den Saft durch ein Tuch ablaufen lassen.

750 ml kalten Quittensaft abmessen, mit Diamant Gelierzucker 1:1 mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.

Bei starker Hitze unter Rühren 1 Minute sprudelnd kochen lassen.

Gelee sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.