Banana bread ist noch immer sehr beliebt – kein Wunder, dieser saftige Rührkuchen ist nicht nur besonders lecker, sondern auch gut gegen Lebensmittelverschwendung, da mit sehr reifen Bananen zubereitet. Hier kommt unser Rezept für den schnellen Kuchengenuss!
Zutaten & Utensilien einblenden
Bananen schälen und Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.
Butter mit Diamant Brauner Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Jedes Ei einzeln, dann Bananenpüree unterrühren. Mehl mit Backpulver, Mandeln, Salz und Zimt mischen und unterrühren. Zuletzt Schokoladenraspel unterheben.
Eine Kastenform einfetten und mehlieren, dann Teig hineinfüllen.
Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 60–65 Minuten backen. Nach 20 Minuten längs mit einem Messer einschneiden. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.
Kuchenglasur nach Packungsanleitung zubereiten, Kuchen damit überziehen und trocknen lassen.
Tipp: Der Kuchen ist auch eine hervorragende Resteverwertung für überreife Bananen und Schoko-Osterhasen oder -Weihnachtsmänner!
| 3 | große, sehr reife Bananen (ca. 350 g Fruchtfleisch) |
| 180 g | weiche Butter |
| 200 g | Diamant Brauner Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 200 g | Mehl |
| ½ Päckchen | Backpulver |
| 200 g | gemahlene Mandeln |
| 1 Prise | Salz |
| ½ TL | Zimt |
| 75 g | Schokoladenraspel, Vollmilch |
| 1 Päckchen | Kuchenglasur, Vollmilch |
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Über 60 Min.
1 Kastenform (30 cm)
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