Vegane Grapefruit Cheesecake Bars

Kekse in einem Mixer oder mit einem Nudelholz zerkleinern. Die vegane Butter schmelzen und mit den Kekskrümeln mischen, bis eine sandige Masse entsteht.

Die Keksmasse auf den Boden einer 20 x 30 cm Form verteilen, dabei gut andrücken. Form anschließend in den Kühlschrank stellen.

Die pflanzliche Sahne mit dem Mixer aufschlagen. Wenn sie anfängt, fester zu werden, das Sahnesteif einrieseln lassen. Frischkäse mit Diamant Brauner Zucker verrühren. Grapefruitsaft mit Agar-Agar kalt gut verrühren. Dann unter Rühren erhitzen und 1-2 Minuten köcheln lassen, damit es seine Gelierfähigkeit entfaltet. Anschließend unter die Frischkäsecreme heben. Zum Schluss Schlagcreme unterheben.

Die Masse auf den Boden der Form verteilen, glattstreichen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Für die Geleeschicht Tortenguss mit Diamant Rübenzucker und Grapefruitsaft glattrühren. Unter Rühren aufkochen und anschließend sofort über den abgekühlten Kuchen verteilen.

Grapefruit rundherum von der Schale befreien, sodass keine weißen Stellen mehr zu sehen sind. Grapefruit vierteln und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden.

Wenn der Guss fest ist, Cheesecake in 12 Stücke schneiden und mit jeweils einem Viertel Grapefruitscheibe und etwas Diamant Zierschnee verzieren.