Prasselkuchen

Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten anwärmen lassen. Dann auf einem Backblech ausrollen.

Aprikosenkonfitüre auf dem Teig verteilen.

Für die Streusel Mehl, Diamant Rübenzucker, Mandeln und Zimt in eine Schüssel geben, darauf die in Stückchen geschnittene Butter. Alles miteinander verkneten, bis sich Streusel bilden. Diese zuletzt auf der Teigplatte verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15–20 Minuten backen.

Den Kuchen noch heiß in Stücke schneiden.

Diamant Glasurzucker in einer Schüssel mit Wasser zu einer Glasur anrühren und in Streifen auf dem Kuchen verteilen.

Tipps:

• Prasselkuchen wird häufig auch mit Mürbeteig gemacht. Dazu einfach 500 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise              Salz, 1 Päckchen Vanillezucker, 150 g Diamant Feinster Zucker, 250 g Butter (oder Margarine) zu einem Mürbeteig verarbeiten, in Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen und weiter verarbeiten.
• Statt mit Konfitüre kann der Prasselkuchen auch mit 100 g Rübenkraut, das mit 100 g weicher Butter verrührt wurde, bestrichen werden.
• Die Glasur kann man auch mit Rum statt Wasser anrühren.