Grapefruits schälen, dabei die weiße Haut weitestgehend entfernen und pürieren. Ingwer schälen und fein würfeln. Walnüsse hacken.

900 g Grapefruits, Ingwer und Walnüsse mit Diamant Gelierzucker 1:1 in einem großen Topf mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.

Bei starker Hitze unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Am Ende der Kochzeit Rum unterrühren.

Marmelade sofort heiß in Gläser füllen und diese gut verschließen.