Backen

Pistazien-Nussecken mit Cranberrys und weißer Schokolade

  • Über 60 Min
  • 32 Stück
  • Einfach
Köstliche Abwandlung des beliebten Klassikers, mit fruchtigen Cranberrys und feinen Pistazien!
Verwendetes Produkt für dieses Rezept:
So Wird's Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/10

Mehl mit Mandeln, Diamant Brauner Zucker, Salz, Gewürzen und Eiern in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten.

Schritt 2/10

Backform mit Backpapier auslegen oder einfetten. Teig gleichmäßig in der Backform verteilen und mit einer Gabel mehrfach einstechen.

Schritt 3/10

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 10 Minuten backen.

Schritt 4/10

Teigboden aus dem Ofen nehmen und sofort mit Aprikosen-Konfitüre bestreichen. Abkühlen lassen.

Schritt 5/10

Für die Nussmasse Butter in einem Topf schmelzen und vom Herd nehmen. Marzipan grob reiben, zur Butter geben und mit einem Handmixer ca. 2 Minuten aufschlagen. Diamant Puderzucker, Salz und Eier hinzufügen und weitere 2 Minuten aufschlagen, bis eine cremige Masse entstanden ist.

Schritt 6/10

Pistazien und Cranberrys grob hacken und mit Gewürzen unter die Marzipan-Creme heben.

Schritt 7/10

Marzipan-Nuss-Creme auf den Teigboden geben und glattstreichen. Im heißen Ofen weitere 12-15 Minuten backen.

Schritt 8/10

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit einem scharfen Messer in 16 Quadrate schneiden und diese diagonal halbieren, sodass 32 gleichgroße Dreiecke entstehen.

Schritt 9/10

Schokolade hacken und im Wasserbad schmelzen. Pflanzenöl langsam einrühren. Nussecken an je zwei gegenüberliegenden Ecken in die flüssige Schokolade tauchen und auskühlen lassen.

Schritt 10/10

Tipp: Sie können gesalzene oder ungesalzene Pistazien verwenden!

Zutaten
Für den Boden:
150 g Mehl
200 g gemahlene Mandeln
75 g Diamant Brauner Zucker
1 Prise Salz
1 TL Kardamom
1/2 TL Zimt
1 TL Anis
2 Eier (Größe M)
140 g kalte Butter
2 EL Aprikosen-Konfitüre
Für die Nussmasse:
75 g Butter
200 g Marzipan
50 g Diamant Puderzucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
100 g Pistazien (geschält gewogen)
100 g Cranberrys
1 TL Kardamom
1/2 TL Zimt
1 TL Anis
1 Prise Salz
Für die Glasur:
150 g weiße Schokolade
1 neutrales Pflanzenöl
Sonstiges:
Eckige Backform (23 x 23 cm)