Haselnusskuchen

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Mark der Vanilleschote auskratzen. Nüsse mit Zitronenschale, Vanillemark, Kakao und Kaffee verrühren.

Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelb mit braunem Zucker schaumig rühren, bis der Zucker gelöst ist. Nussmasse unterrühren, zuletzt vorsichtig Eischnee unterheben.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform oder Kastenform geben.

Bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 50-60 Minuten backen.

Puderzucker sieben, mit 2-3 EL Wasser zur Glasur anrühren und Kuchen damit überziehen. Mit gehackten Haselnüssen verzieren.