Baisers

Eiweiße mit dem Handrührer zu sehr festem Schnee schlagen, dann den Zucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.

Den Puderzucker sieben und zufügen, zuletzt die Mandeln unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer, gezackter Tülle füllen und Spiralen spritzen.

Bei Ober-/Unterhitze knapp 120°C ca. 90-100 Minuten eher trocknen als backen.

Vom Backpapier lösen und noch einige Zeit an einem warmen Ort nachtrocknen lassen.