Baiser-Mürbchen

Diese Baiser-Mürbchen sind kleine Kunstwerke auf dem Plätzchenteller: Ein zarter Mürbeteigboden, darauf ein luftiger Baiserkranz und in der Mitte ein fruchtig-säuerlicher Klecks Johannisbeerkonfitüre – mehr Textur in einem Keks geht kaum. Diamant Puderzucker macht den Teig besonders fein, während die Füllung aus roten Johannisbeeren mit Diamant Gelierzucker 2:1 für intensive Beerenaromen sorgt. Das Praktische: Du kochst beim Backen direkt eine Portion Konfitüre mit, die du im Alltag weiterverwenden kannst. Perfekt für alle, die neben hübschem Gebäck auch gerne einen kleinen Vorrat im Regal stehen haben. 

Tipps für die Zubereitung

• Teig gut durchkühlen lassen: Der Mürbeteig lässt sich nach der Kühlschrankzeit besser ausrollen und behält beim Backen seine Form.
• Konfitüre nach Wunsch kernlos: Wenn du die Konfitüre lieber ohne Kerne magst, streiche die pürierten Johannisbeeren durch ein Sieb und wiege dann 1 kg Fruchtmasse ab – dafür brauchst du etwa 1.300 g ganze Beeren.
• Baiser richtig aufschlagen: Schlage das Eiweiß so lange, bis es wirklich standfest und glänzend ist. So behält der Baiserrand beim Backen seine schöne Struktur.
• Backzeit im Blick behalten: Die Baiser-Mürbchen sollten hell bleiben. Sobald der Rand leicht goldfarben wird, sind sie perfekt – zu dunkles Baiser wird schnell trocken.
• Konfitüre kurz anziehen lassen: Fülle die Johannisbeerkonfitüre in die Mulde, solange die Mürbchen noch leicht lauwarm sind. So verbindet sich alles gut und der Kern bleibt schön saftig.

Serviervorschlag

Die Baiser-Mürbchen sind ideal für die Kaffeetafel, den Adventsteller oder als kleines Mitbringsel – hübsch arrangiert auf einer Etagere kommen die Schichten aus Teig, Baiser und Konfitüre besonders gut zur Geltung. Sie passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder Kakao und harmonieren auch toll mit weiteren Beerendesserts auf dem Tisch.

Viel Spaß beim Backen, Dekorieren und Naschen dieser kleinen Baiser-Schätze!