Köstliche, kleine Törtchen mit einer cremigen Füllung aus Milchreis und süßer Aprikosenkonfitüre: Die kleinen Tartelettes aus Mürbeteig sind für jede Kaffeetafel ein echter Gewinn!
Zutaten & Utensilien einblenden
Mehl, Diamant Rübenzucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Mürbeteig ca. 5 mm dick ausrollen, gut gefettete Tortelettförmchen damit auslegen und mit einer Gabel einige Male einstechen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 10-15 Minuten backen.
Für die Füllung Reis gut waschen, mit Milch und Salz aufkochen und bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten quellen lassen. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen.
Butter mit Diamant Rübenzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren, Eigelb zufügen, dann den abgekühlten Reis untermischen. Zuletzt Eischnee und Mandeln unterheben.
Die Aprikosenkonfitüre mit etwas Rum glattrühren und die Teigböden damit bestreichen. Zuletzt die Reisfüllung auf den Torteletts verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 20-25 Minuten backen.
Die Törtchen anschließend mit Diamant Puderzucker bestäuben.
| 250 g | Mehl |
| 60 g | Diamant Rübenzucker |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | Butter (oder Margarine) |
| 65 g | Milchreis |
| 250 ml | Milch |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 30 g | Butter |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 50 g | Diamant Rübenzucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 2 EL | gestiftelte Mandeln |
| 6-8 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 1-2 EL | Rum |
| Diamant Puderzucker-Streuer |
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