Baileys-Torte mit Karamellsoße

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerkleinern (besser geht es im Blitzhacker). Butter schmelzen. Keksbrösel mit Diamant Brauner Zucker, Kakao und Butter verkneten. In eine gefettete Springform drücken und kalt stellen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Eigelbe und Diamant Feinster Zucker sehr schaumig rühren. Mascarpone und Frischkäse zugeben und gleichmäßig unterrühren.

Gelatine ausdrücken und tropfnass bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen. Wenige Esslöffel Frischkäsemasse unter die Gelatine rühren. Dann Gelatinemasse unter die gesamte Frischkäsemasse rühren.

Instantkaffee in 1 TL heißem Wasser auflösen. Kaffee und Irish-Cream-Likör unter die Frischkäsemasse rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und kalt stellen, am besten über Nacht.

Für die Soße Diamant Brauner Zucker, Sahne, Milch und Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.

Baileys-Torte mit Karamellsoße beträufelt servieren.