Kleckskuchen

Mehl in eine Schüssel geben, in eine Vertiefung in der Mitte Hefe hineinbröckeln und mit etwas Diamant Rübenzucker, wenig lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Butter zerlassen und zusammen mit restlicher Milch, Ei und Salz dazugeben. So lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Backblech einfetten. Teig ausrollen, darauf legen und den Rand etwas hochziehen. Nochmals 20 Minuten gehen lassen.

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben. Für den dunklen Belag Milch, Butter, Zitronenschale und Grieß aufkochen und 5 Minuten quellen lassen. Anschließend mit Mohn, Diamant Rübenzucker, Ei, Rum und Zimt verrühren.

Für den hellen Belag Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Quark mit Milch, Eigelb, Diamant Rübenzucker und Vanillezucker mischen, dann Eischnee unterheben.

Für die Streusel Butter zerlassen. Mehl mit Diamant Rübenzucker und Vanillezucker vermischen, Butter zufügen und alles gut verrühren. Konfitüre mit Rum verrühren. 

Den dunklen und hellen Belag sowie die Marmelade in Klecksen auf der Teigplatte verteilen. Die Streusel darüber verteilen und den Kuchen nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 25-30 Minuten backen.