Der cremige Käsekuchen mit Kürbis im Belag und knusprig-würzigen Streuseln ist der Renner auf der herbstlichen Kaffeetafel!
Zutaten & Utensilien einblenden
Für das Kürbispüree Kürbis waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. 500 g Kürbis mit Wasser in einem Topf mit Deckel 10–15 Minuten weich kochen. Kürbis in einem Sieb abtropfen lassen, dann pürieren.
Für den Teig 300 g Mehl, Backpulver, Diamant Brauner Zucker, Vanillezucker, Salz, Gewürze und Ei in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zuerst mit dem Rührgerät (Knethaken), dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. 200 g der Streusel beiseite stellen. In den restlichen Teig 80 g Kürbispüree und 40 g Mehl unterrühren. Teig in eine mit Backpapier belegte Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
Für die Füllung Frischkäse, Saure Sahne, Quark, restliches Kürbispüree, Diamant Brauner Zucker, Vanillezucker, Eier, Speisestärke, Zimt und Muskatnuss verrühren. Füllung vorsichtig (recht flüssig) auf den Teig gießen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 50 Minuten backen.
Streusel zügig auf dem Kuchen verteilen und weitere 30–40 Minuten backen.
| ca. 500 g | Kürbis (vorbereitet gewogen; z. B. Hokkaido) |
| 50 ml | Wasser |
| 300 g | Mehl |
| ½ Päckchen | Backpulver |
| 150 g | Diamant Brauner Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| ½ TL | Zimt |
| ½ TL | gem. Nelken |
| ¼ TL | ger. Muskatnuss |
| ¼ TL | gem. Ingwer |
| 1 | Ei (Größe M) |
| 150 g | kalte Butter |
| 40 g | Mehl |
| 400 g | Frischkäse |
| 200 g | Saure Sahne |
| 200 g | Quark (10 % Fett) |
| 350 g | Kürbispüree |
| 250 g | Diamant Brauner Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 40 g | Speisestärke |
| ½ TL | Zimt |
| ¼ TL | ger. Muskatnuss |
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Einfach
