Cremig, fruchtig, nicht zu süß: Der frische Johannisbeer-Quark-Kuchen mit Baiserhaube ist ein echter Sommerkuchen – und immer ein perfekter Genuss.
Zutaten & Utensilien einblenden
Für den Teig Mehl, Eigelb, Diamant Feinster Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm Ø) damit auslegen, dabei einen Rand hochziehen. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Füllung Butter schmelzen und Diamant Puderzucker sieben. Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Butter mit Diamant Puderzucker, Zitronenschale und 1 EL Zitronensaft gut verrühren. Eier, Quark und Puddingpulver nach und nach unterrühren, zuletzt Sahne unterheben.
Die Hälfte der Füllung auf dem Teigboden verteilen. Johannisbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und darauf verteilen. Restliche Quarkcreme darüber glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 50–60 Minuten backen.
Kuchen herausnehmen, Temperatur auf Ober-/Unterhitze 200 °C hochschalten.
Für die Haube Eiweiß mit Salz steif schlagen, Diamant Feinster Zucker unter Rühren einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse sehr cremig ist. Auf den Kuchen streichen.
Weitere 8–10 Minuten im oberen Drittel backen. Die Oberfläche sollte nur leicht gebräunt sein.
Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
| 250 g | Mehl |
| 2 | Eigelb |
| 100 g | Diamant Feinster Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | kalte Butter |
| 75 g | Butter |
| 120 g | Diamant Puderzucker |
| 1 | Bio-Zitrone |
| 150 g | Sahne |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 500 g | Magerquark |
| 1 Päckchen | Vanille-Puddingpulver |
| 250 g | rote Johannisbeeren (geputzt gewogen) |
| 3 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | Diamant Feinster Zucker |
Du sammelst deine liebsten Rezepte in einem Kochbuch? Dann komm jetzt in die Community, starte den Rezept-Download und erweitere deine süße Rezeptsammlung.
Lust auf süße Inspiration, exklusive Rezepte und spannende Videos? Dann logge dich jetzt in der Community ein oder registriere dich als neues Mitglied.
Lust auf süße Inspiration, exklusive Rezepte und spannende Videos? Dann logge dich jetzt in der Community ein oder registriere dich als neues Mitglied.
Bitte gib deine registrierte E-Mail ein. Wir senden dir einen Link zum Zurücksetzen deines Passworts.
Über 60 Min.
1 Springform (26 cm Ø)
Mittel
