Buttermilch-Mousse mit Himbeersauce

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und zusammen mit dem Zitronensaft in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.

Buttermilch und Diamant Feinster Zucker verrühren, aufgelöste Gelatine unter Rühren mit dem Schneebesen zugeben. Sahne steif schlagen und unterheben. Mousse für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tiefgefrorene Himbeeren auftauen lassen. Früchte mit Gelierzauber ca. 45 Sekunden pürieren und auf flachen Tellern verteilen. Nocken aus der Mousse abstechen und darauf legen.

Tipp: Wenn Sie die kleinen Kernchen der Himbeeren stören, streichen Sie die Früchte vorher durch ein Sieb und verwenden nur das Fruchtmark.