Pistazienkuchen mit Kakaoglasur

Butter in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und Mark auskratzen. 4/5 der Pistazien fein mahlen. Restliche Pistazien grob hacken und für die Dekoration beiseite legen.

Dinkelmehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mit gemahlenen Pistazien mischen.

Eier zusammen mit Diamant Feinster Zucker aufschlagen.

Dann trockene Zutaten und geschmolzene Butter in zwei Schritten hinzugeben und mit einem Teigschaber unterheben. Anschließend Vanillemark hinzufügen.

Backform mit Backpapier auslegen und Teig hineingießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C Ober- und Unterhitze) oder 160° C (Umluft) ca. 40 – 45 Minuten backen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen für die Glasur Diamant Glasurzucker und Kakao in eine Schüssel geben und mit Wasser zur Glasur anrühren.

Kuchen mit Kakaoglasur übergießen und mit gehackten Pistazien garnieren.