Backen

Rhabarberkuchen mit Baiserdecke

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  • Über 60 Min.
  • 1 Springform (26 cm ø)
  • Einfach

Mit unserem saisonalen Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiser gelingt dir der süß-sauer-fruchtige Klassiker im Nu – einfach perfekt für Frühling und Sommer!

 

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So Wird's Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/6

Mit unserem Rezept für Rhabarberkuchen mit Baiser gelingt dir der süß-sauer-fruchtige und überaus beliebte Klassiker im Handumdrehen! Dafür zunächst den Rhabarber waschen, evtl. Haut abziehen und in 1 cm dicke Stücke schneiden.

Schritt 2/6

Weiche Butter mit Diamant Feinster Zucker verrühren, bis sich dieser gelöst hat. Salz und Eier gut unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und kurz unterrühren. Rhabarber zugeben und unterheben.

Schritt 3/6

Teig in eine mit Backpapier belegte Springform füllen und glatt streichen.

Schritt 4/6

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 30–35 Minuten backen.

Schritt 5/6

Rhabarberkuchen herausnehmen, Backofen auf 200 °C erhitzen.

Schritt 6/6

Eiweiß mit Salz zu Schnee schlagen, Diamant Feinster Zucker nach und nach darunter rühren. Diamant Puderzucker und Speisestärke vermischen und unterrühren. Rhabarberkuchen mit Eischnee überziehen und weitere 8–10 Minuten backen. In der Form erkalten lassen, servieren, zugreifen, genießen!

Zutaten
Für den Teig und Belag:
500 g Rhabarber
125 g weiche Butter
125 g Diamant Feinster Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
125 g Mehl
125 g gemahlene Mandeln
1/2 Päckchen Backpulver
Für das Baiser:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
50 g Diamant Feinster Zucker
50 g Diamant Puderzucker
2 TL Speisestärke
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