Erdbeer-Macadamia-Muffins mit Erdbeerglasur

Tipps für die Zubereitung

• Erdbeeren gut abtropfen lassen: Je weniger zusätzliche Flüssigkeit in den Teig gelangt, desto besser bleibt die Muffinstruktur erhalten. Erdbeeren am besten nach dem Waschen kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Macadamias vorbereiten: Wenn die Nüsse gesalzen sind, wie im Tipp beschrieben, sorgfältig abreiben. Ein Hauch Salz im Teig ist willkommen und betont die Süße, zu viel Salz würde aber den Geschmack dominieren.
• Teig nicht zu lange rühren: Sobald Mehl und Backpulver im Spiel sind, nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. So bleiben die Muffins schön locker.
• Glasurkonsistenz anpassen: Füge das Erdbeerpüree nach und nach zum Diamant Glasurzucker hinzu, bis eine cremige, aber nicht zu flüssige Glasur entsteht. So haftet sie gut auf den Muffins und läuft nicht komplett herunter.
• Deko nach Anlass: Für Kindergeburtstage kannst du die noch feuchte Erdbeerglasur mit bunten Zuckerstreuseln oder kleinen Schokostückchen bestreuen.

Serviervorschlag

Serviere die Erdbeer-Macadamia-Muffins auf einer Etagere oder einem großen Teller, mit ein paar frischen Erdbeeren als Dekoration. Dazu passen kalter Eistee, sommerliche Bowlen oder ein Cappuccino. Ideal sind die Muffins auch als Dessert auf dem Grillbuffet – einfach in der Mitte aufschneiden und mit einem Klecks Vanilleeis genießen.