Diamant Puderzucker

Puderzucker entsteht durch besonders feines Mahlen von weißem Zucker. Die Kristalle werden dabei so klein, dass sie fast pulverförmig sind und sich deutlich schneller und glatter auflösen als normaler Haushaltszucker mit seinen sichtbaren Kristallen. Dadurch eignet sich Puderzucker überall dort, wo eine homogene, kristallfreie Süße gefragt ist - etwa in Glasuren, Cremes oder Frostings. Puderzucker besteht zu 100 % aus fein gemahlenem Zucker.

Puderzucker ist vielseitig einsetzbar: Er eignet sich hervorragend zum Bestäuben von Kuchen, Gebäck, Waffeln oder Crêpes für eine feine Schneeschicht. Ebenso ist er die ideale Basis für Glasuren, Zuckerguss, Royal Icing, Frostings und Buttercremes, da er sich schnell auflöst und eine glatte, feine Textur ergibt. Auch in Desserts wie Mousse, Sahne oder Cremes lässt sich Puderzucker gleichmäßig einarbeiten, ohne dass wahrnehmbare Zuckerkristalle zurückbleiben. Puderzucker ist daher der Klassiker fürs Backen, Dekorieren und Verzieren.

Diamant Puderzucker besteht ausschließlich aus fein gemahlenem Zucker – ohne Zusatzstoffe, Antibackmittel oder Rieselhilfen. Die Nährwerte entsprechen denen von normalem Zucker. Wie alle Diamant Zuckerprodukte ist auch Puderzucker vegan und vegetarisch, da bei der Herstellung weder tierische Zutaten noch tierische Hilfsmittel eingesetzt werden.

Durch das feine Mahlen sind die Partikel von Puderzucker extrem klein, wodurch ihre Gesamtoberfläche im Vergleich zu normalem Kristallzucker deutlich größer ist. Diese große Oberfläche bewirkt, dass sich Puderzucker in Flüssigkeit viel schneller auflöst. Deshalb entsteht kein körniges Mundgefühl – ideal für Glasuren, Frostings, Cremes oder Getränke, bei denen eine glatte, homogene Süße gewünscht ist.

Nein. Er hat die gleiche Süßkraft wie gekörnter Zucker; er löst sich nur schneller auf und wirkt dadurch intensiver.

Glasurzucker ist ein spezieller Zucker, der für die Herstellung von Glasuren und Zuckerguss optimiert ist. Im Vergleich zu normalem Puderzucker liefert er Glasuren, die weißer sind, eine bessere Deckkraft haben und schöner glänzen. Nach dem Abtrocknen bleibt die Glasur geschmeidig und erzeugt ein cremiges Mundgefühl – wie bei einer frischen Glasur vom Bäcker z.B. auf einem Amerikaner. Da Glasurzucker nicht verklumpt, entfällt das Sieben vor der Verwendung. Beim Schneiden bricht sie außerdem nicht — für alle anderen Anwendungen wie Bestäuben, Cremes oder Frostings ist Puderzucker die bewährte Wahl.

Puderzucker sollte trocken, kühl und möglichst luftdicht aufbewahrt werden. Durch seine sehr feine Körnung reagiert er empfindlicher auf Feuchtigkeit als normaler Kristallzucker und kann bei ungünstigen Bedingungen leicht verklumpen. Unter guten Lagerbedingungen – Temperaturen um 20 °C und geringe Luftfeuchtigkeit – ist reiner Zucker grundsätzlich unbegrenzt haltbar. Sollte Puderzucker einmal verklumpt sein, lässt er sich vor der Verwendung einfach durch ein feines Sieb streichen.