Diese Matcha Cupcakes verbinden eine frische Zitrusnote mit dem besonderen Geschmack von Matcha.
Gekrönt werden die Cupcakes von einer feinen Matcha-Creme, die das Aromenspiel aufgreift und für eine ausgewogene Süße sorgt. Ob als Highlight auf der Kaffeetafel oder als kleine Auszeit zwischendurch – diese Cupcakes sind mal was anderes.
Zutaten & Utensilien einblenden
Für den Teig Butter mit Diamant Rübenzucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Eier einzeln unterrühren und jeweils vollständig einarbeiten. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und dazugeben. Anschließend Zitronensaft auspressen und unterrühren.
Mehl, Backpulver und Matcha-Pulver mischen und sieben. Abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Backofen auf Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Den Teig gleichmäßig auf 10–12 Förmchen verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 18–22 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Cupcakes aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Für die Matcha-Creme Butter cremig aufschlagen. Diamant Puderzucker sieben und portionsweise unterrühren.
Matcha-Pulver sieben und zusammen mit der Sahne unter die Creme rühren, bis eine glatte, streichfähige Masse entsteht.
Die vollständig ausgekühlten Cupcakes mit Hilfe eines Spritzbeutels mit Sterntülle aufdressieren.
Die Butter sollte weich, aber nicht flüssig sein. Wird sie mit Diamant Rübenzucker ausreichend lange aufgeschlagen, entsteht eine besonders luftige Basis – das sorgt für eine feine, gleichmäßige Krume.
Matcha immer sieben, bevor er unter das Mehl gemischt wird. So verteilt sich das Pulver gleichmäßig im Teig und es entstehen keine dunkleren Klümpchen.
Ein leichtes Bestäuben mit gesiebtem Matcha-Pulver oder einige frische Beeren setzen einen frischen Akzent und sorgen für einen harmonischen Kontrast zur ausgewogenen Süße. Auf einer Etagere angerichtet werden die Cupcakes zum stilvollen Mittelpunkt der Kaffeetafel.
| 120 g | weiche Butter |
| 150 g | Diamant Rübenzucker |
| 3 | Eier (Größe M) |
| 1 | Bio-Zitrone (Abrieb und 2-3 EL Sarf) |
| 200 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 2 TL | Matcha-Pulver |
| 120 ml | Milch |
| 100 g | weiche Butter |
| 150 g | Diamant Puderzucker |
| 1 TL | Matcha-Pulver |
| 1-2 EL | Sahne |
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Bis zu 45 Min.
Für ca. 10-12 Stück
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