Krokant-Quarktorte

Mehl, Backpulver, Zucker und Eigelb in eine Schüssel geben. Butter in Stückchen dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig ausrollen, jeweils den Boden von zwei Springformen (26 cm ø) damit belegen. Mit der Gabel einige Male einstechen.

Bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15-20 Minuten backen. Erkalten lassen und aus der Form nehmen.

Für die Füllung Eigelb und Eier mit Zucker verrühren und bei schwacher Hitze über dem Wasserbad so lange schlagen, bis die Masse dickschaumig wird.

Die Gelatine einweichen, in wenig Wasser auflösen und dazugeben. Die Creme abkühlen lassen.

Quark glatt rühren, Sahne steif schlagen und beides vor dem Erstarren unterrühren. 1/3 der Masse abnehmen. Unter die restlichen 2/3 die Mandarinen vorsichtig unterheben.

Um einen abgekühlten Boden einen Tortenring setzen, die Mandarinen-Creme daraufgeben, glattstreichen und mit dem zweiten Boden abdecken. Mit der restlichen Creme verzieren. Die Torte 2-3 Stunden kühlstellen und erstarren lassen.

Dann den Rand mit einem Messer lösen und rundherum mit Krokant bestreuen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und Torte nach Belieben mit Sahne und Krokant verzieren.