Veganer Zimtschnecken Cheesecake | TikTok Rezept

Die Butter in einem Topf schmelzen. In der Zwischenzeit die Gewürzspekulatius im Mixer fein zerbröseln. Die Kekskrümel und Diamant Zimtzucker zur geschmolzenen Butter geben und gründlich vermengen. Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, am Boden und etwa 5 cm am Rand festdrücken. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Für die Creme erneut Butter in einem Topf schmelzen. Das Puddingpulver mit der veganen Sahne glattrühren, bis keine Klümpchen mehr sichtbar sind. Dann alle weiteren Zutaten für die Creme hinzufügen und zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft ist nicht geeignet, da der Kuchen sonst zu trocken wird).

Für den Zimtswirl die vegane Butter in einem Topf schmelzen, Diamant Zimtzucker unterrühren und zum Schluss die Pflanzenmilch hinzufügen.

Den gekühlten Keksboden aus dem Kühlschrank nehmen, die Hälfte der Creme darauf verteilen und mit Klecksen der Zimtswirl-Mischung toppen. Die restliche Creme vorsichtig darüber geben und mit einer Gabel leicht marmorieren, sodass ein schöner Swirl entsteht.

Den Kuchen 50–55 Minuten backen. Danach bei geöffneter Ofentür im ausgeschalteten Backofen 20–25 Minuten ruhen lassen und anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für das Frischkäse-Frosting die vegane Butter cremig aufschlagen, bis sie hell wird. Dann den Diamant Puderzucker nach und nach darüber sieben und weiter aufschlagen. Zum Schluss den veganen Frischkäse unterrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.