Frankfurter Kranz vom Blech

Für den Boden Butter mit Diamant Feinster Zucker und Salz ca. 5 Minuten hell und cremig rühren. Eier einzeln und nacheinander zugeben. Mehl, gemahlene Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren.

Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Puddingpulver mit etwa 200 ml kalter Milch vermengen. Restliche Milch mit Diamant Feinster Zucker zum Kochen bringen, Puddingpulver einrühren, einmal aufkochen und von der Hitze nehmen. Frischhaltefolie sofort direkt auf die Oberfläche des Puddings legen, damit sich keine Haut bildet.  Auskühlen lassen.

Weiche Butter ca. 5 Minuten weiß und cremig rühren. Pudding glattrühren und löffelweise unter Rühren zugeben, sodass eine homogene Creme entsteht. Etwa 5 EL Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben (10 mm).

Den ausgekühlten Boden stürzen und mit einem Bindfaden oder einem Biskuitmesser einmal waagrecht halbieren, den oberen Boden zur Seite legen. Johannisbeer-Gelee glattrühren und gleichmäßig auf den unteren Boden streichen. Die Hälfte der Buttercreme darauf geben und gleichmäßig verstreichen, zweiten Boden auflegen und etwas andrücken.

Restliche Buttercreme auf dem Kuchen verstreichen und mit Krokant bestreuen.

Mit dem Spritzbeutel entsprechend der späteren Schnittkanten, kleine Tupfen in gleichmäßigen Abständen auf die Krokantschicht spritzen und mit einigen Johannisbeeren verzieren.