Burnt Butter Cookies

Die Butter in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dann weiterkochen, dabei den Topf häufig schwenken und mit einem Schneebesen umrühren, bis die Butter schäumt und goldbraun wird. Sie entwickelt dabei ein nussiges Aroma – dies sollte ca. 3–4 Minuten dauern.

Die gebräunte Butter in eine mittelgroße Schüssel geben und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, damit das Ei später beim Vermengen nicht gerinnt.

Diamant Brauner Zucker und Diamant Feinster Zucker dazugeben und vermengen.

Das Ei hinzufügen und 1–2 Minuten lang gut verquirlen, bis die Masse heller und dickflüssiger geworden ist. Vanilleextrakt hinzufügen und ebenfalls gut untermischen. Mehl, Backpulver und Salz hineinsieben. Mit einem Teigschaber unterheben, bis noch einige Mehlstreifen zu sehen sind – so wird sichergestellt, dass der Teig nicht zu stark vermengt wird.

Die Schokolade in mittelgroße Stückchen hacken und 200 g davon kurz mit dem Teig verkneten. Den Teig für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf Ober-/ Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mit 2 Esslöffeln (oder einem Eisportionierer) 6 Bällchen formen (ca. 55 g pro Keksteigkugel), 2–3 Stücke der noch übrig gebliebenen Schokostückchen in die Kugel drücken und auf das vorbereitete Backblech geben. Gleichmäßig auf dem Blech verteilen. Den restlichen Teig in der Schüssel leicht abdecken, damit der Teig nicht austrocknet.

Die Kekse 11–13 Minuten backen, bis die Ränder fest sind. Wenn die Kekse etwas knuspriger sein sollen die Backzeit nach Belieben verlängern.

Die fertig gebackenen Kekse nun aus dem Ofen nehmen und das Blech kurz auf die Arbeitsplatte klopfen, damit die Kekse etwas zusammenfallen (wenn die Cookies gleichmäßig rund sein sollen, einfach ein großes Glas darüberstülpen und leicht kreisende Bewegungen machen, so lange sie noch warm sind).

Die Oberseite der Cookies mit grobem Meersalz bestreuen. Auf dem Blech 15 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen, sonst fallen die Cookies auseinander.

Den restlichen Teig auf die gleiche Art und Weise zu weiteren 6 Cookies verarbeiten.

Tipp: Der portionierte Teig kann auch super eingefroren werden. Einfach 30 Minuten vor dem Ausbacken aus dem Gefrierschrank nehmen und immer frische Cookies genießen.