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Milch mit etwas Salz zum Kochen bringen, den Grieß unter Rühren hineinstreuen und ca. 10-15 Minuten ausquellen lassen.
Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, Schale abreiben und Saft auspressen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
Butter mit Zucker schaumig rühren, Eigelb nach und nach zugeben, dann Zitronensaft und -schale unterrühren.
Den abgekühlten Grießbrei untermischen und gut verrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Rhabarber schälen und in Stücke schneiden. Die Hälfte des Rhabarbers mit Diamant Gelierzucker 1:1 vermischen und in eine gefettete Auflaufform geben.
Die zweite Hälfte des Rhabarbers unter den Grießbrei mischen und die Mischung auf dem Rhabarber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160°) ca. 45-60 Minuten backen.
Tipp: Dazu schmeckt Vanillesoße!
100 g | Diamant Gelierzucker 1:1 |
400 g | Rhabarber |
3 | Eier |
1 | Bio-Zitrone |
100 g | Diamant Feinster Zucker |
60 g | Butter |
80 g | Grieß |
1 Prise | Salz |
500 ml | Milch |