Desserts

Crème brûlée mit Mohnparfait

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  • Über 60 Min.
  • 4 Portionen
  • Mittel

Köstlich karamellisierte Vanillecreme mit gefrorenem Mohnparfait - ein Hochgenuss!

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So Wird's Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/12
Für die Crème Orange heiß abwaschen, abtrocknen und Schale fein abreiben. Vanilleschote längs aufschlitzen.
Schritt 2/12
Vanilleschote in Sahne mit dem Abrieb der Orange erhitzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/12
Diamant Feinster Zucker mit Eigelb schaumig rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Vanillesahne durch ein Sieb auf die Zuckermasse geben und alles zusammen verrühren.
Schritt 4/12
Die Masse in 4 feuerfeste Förmchen füllen und auf ein Backblech mit Zeitungspapier setzen. Das Blech nun mit Wasser befüllen, so dass die Förmchen zu 2/3 im Wasser stehen.
Schritt 5/12
Die Crème für ca. 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 120 °C (Umluft 100 °C) stocken lassen. Erkalten lassen.
Schritt 6/12
Für das Parfait Mohn in der Pfanne rösten.
Schritt 7/12
Eier trennen, Eiweiß mit Diamant Feinster Zucker steif schlagen. Eigelb mit Honig und Mohn schaumig rühren. Eischnee unterheben. Zuletzt Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Schritt 8/12
In eine Kastenform füllen und ca. 5 Stunden gefrieren.
Schritt 9/12
Vor dem Servieren jedes Förmchen Crème mit einem Teelöffel Diamant Rohrzucker bestreuen und mit dem Bunsenbrenner abflammen, sodass der Zucker karamellisiert.
Schritt 10/12
Mohnparfait aus dem Gefrierfach holen. Die Form kurz in heißes Wasser tauchen und stürzen.
Schritt 11/12
Die Crème brûlée mit Scheiben vom Mohnparfait auf einem Teller anrichten.
Schritt 12/12

Tipp:

Die Crème brulée lässt sich ideal am Vortag vorbereiten; so muss man zum Schluss nur noch den Zucker hinzugeben und diesen karamellisieren. Auch das Mohnparfait kann am Vortag vorbereitet werden sollte dann aber etwas antauen, damit es sich gut portionieren lässt.

 

Zutaten
Für die Creme:
1 Bio-Orange
1 Vanilleschote
250 g Sahne
50 g Diamant Feinster Zucker
4 Eigelb
4 TL Diamant Rohrzucker
Für das Parfait:
50 g Mohn
2 Eier (Größe M)
1 EL Diamant Feinster Zucker
1 EL Honig
100 g Sahne
Tags:
Winter
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