Fruchtkaviar, auch bekannt als Fruchtsaft-Perlen, ist der neueste DIY-Food-Trend auf TikTok – und das genial einfache Rezept ist im Handumdrehen gemacht. Mit ein paar alltäglichen Zutaten wie Fruchtsaft, Agar Agar und ein wenig Technik kannst du diese bunten, geleeartigen Perlen selbst herstellen. Ob als dekoratives Topping für Desserts, erfrischender Snack oder kreatives Food-Pop-Up – Fruchtkaviar ist ein echter Hingucker. Hier findest du eine leicht verständliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, mit der du den TikTok-Trend direkt zuhause nachmachen kannst.
Zutaten & Utensilien einblenden
Ein hohes Glas mit dem Öl befüllen und dies mindestens 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Die Früchte mit 100 ml Wasser und Diamant Rübenzucker 5–10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Anschließend pürieren und durch ein Sieb geben.
200 g Fruchtpüree abwiegen (ggf. mit Wasser auffüllen).
Agar Agar mit 50 ml Wasser aufkochen, dann das Fruchtpüree dazugeben und mindestens 2 Minuten köcheln lassen.
Anschließend etwas abkühlen lassen, danach in eine Dosierflasche füllen.
Den Fruchtsaft tropfenweise in das kalte Öl geben, so entsteht der Fruchtkaviar.
Den Fruchtkaviar in ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abspülen.
Auf Vanilleeis servieren & genießen!
| ca. 350 ml | neutrales Pflanzenöl |
| 250 g | frische Erdbeeren oder Blaubeeren |
| 150 ml | Wasser |
| 2 EL | Diamant Rübenzucker |
| 1/2 | Päckchen Agar Agar (3 g) |
| 1 | Dosierflasche |
| zum Servieren | Vanilleeis |
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