Café-Creme-Caramel

Milch und Sahne mit aufgeschnittener Vanillesschote aufkochen, vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen.

Diamant Brauner Zucker, 70 g Diamant Feinster Zucker und Espressopulver in 4 EL Wasser in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, dann bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Karamell in Förmchen füllen und abkühlen lassen.

Backofen vorheizen.

Eier und restlichen Zucker in einer Schüssel verrühren, Sahne-Milch durch ein Sieb dazugießen und unterrühren. Creme in die Förmchen füllen.

Förmchen in die Fettpfanne des Backofens stellen, diese 1-2 cm hoch mit kochendem Wasser auffüllen.

Im vorgeheizten Backofen 35-40 Minuten bei Ober-/Unterhitze 150 °C (Umluft 130 °C) backen, bis die Creme gestockt ist.

Förmchen aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und mit Folie bedeckt mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kalt stellen.

Zum Servieren Creme mit einem Messer am Rand lösen und vorsichtig auf Teller stürzen.