Desserts

Kaffeecrème Brûlée mit Aprikosenkompott

  • Bis zu 60 Min
  • 6 Portionen
  • Mittel
Karamellisierte Dessertcreme mit einem Hauch von Kaffee - für die französischen Momente!
Verwendetes Produkt für dieses Rezept:
So Wirds Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/9

Sahne, 100 g Brauner Zucker und aufgeschnittene Vanilleschote zusammen zum Kochen bringen. Espresso dazugeben.

Schritt 2/9

Eigelb und Eier verrühren. Die heiße Kaffee-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eiern geben und anschließend durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 3/9

Creme in Förmchen füllen. Förmchen in die Fettpfanne stellen, diese 1-2 cm hoch mit kochendem Wasser auffüllen.

Schritt 4/9

Im vorgeheizten Ofen bei Ober-/Unterhitze 150 °C, ca. 40 Minuten backen bis die Creme gestockt ist.

Schritt 5/9

In der Zwischenzeit Aprikosen waschen, entsteinen und vierteln.

Schritt 6/9

Honig in einem Topf verflüssigen, mit Likör ablöschen und Aprikosen darin karamellisieren. Am Ende abgezupfte Thymianblätter dazugeben.

Schritt 7/9

Vor dem Servieren Creme mit dem restlichen Braunen Zucker bestreuen und mit der Flamme eines Bunsenbrenners karamellisieren.

Schritt 8/9

Aprikosenkompott dazu servieren.

Schritt 9/9

Tipp: Wenn Sie keinen Bunsenbrenner haben, können Sie die Zuckerkruste auch unter dem Grill im Backofen auf höchster Stufe karamellisieren. Vorsicht, nicht zu lange, sonst wird die Creme wieder flüssig.

Zutaten
250 g Aprikosen (oder 200 g Dosenfrüchte)
3 Eier
1 Eigelb
150 ml Espresso oder starken Kaffee
1 Vanilleschote
140 g Diamant Brauner Zucker
350 g Sahne
80 ml Pfirsichlikör (alternativ Apfelsaft)
2-3 Zweige Thymian
2 TL Honig