Backen

Kokos-Himbeer-Gugelhupf

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  • Bis zu 60 Min.
  • 1 Gugelhupf (30 cm ᴓ)
  • Einfach

Fluffig-saftiger Rührteig mit Kokosnote und Himbeeren – und so schnell gemacht, dass man ihn auch noch für spontanen Besuch zaubern kann!

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So Wird's Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/5

Butter mit Diamant Feinster Zucker schaumig rühren. Dann jedes Ei einzeln unterrühren und jeweils 1 Minute gut verrühren. Mehl mit Backpulver, Salz und Kokosraspeln mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zuletzt Himbeeren tiefgefroren unterrühren.

Schritt 2/5

Eine Gugelhupfform einfetten und mehlieren. Teig darin verteilen.

Schritt 3/5

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 60–65 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkel wird, nach ca. 40 Minuten mit Alufolie abdecken. Abkühlen lassen.

Schritt 4/5

Nach dem Backen herausnehmen, 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann stürzen und abkühlen lassen.

Schritt 5/5

Diamant Glasurzucker mit Zitronensaft zur Glasur anrühren und auf dem Kuchen verteilen. Mit Kokosraspeln und Himbeeren verzieren und trocknen lassen.

Zutaten
Für den Teig:
225 g weiche Butter
225 g Diamant Feinster Zucker
5 Eier (Größe M)
375 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
200 g Kokosraspel
300 ml Milch
250 g Himbeeren (tiefgekühlt)
Zum Verzieren:
250 g Diamant Glasurzucker
3-4 EL Zitronensaft
1-2 EL Kokosraspel
Einige frische Himbeeren
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