Diamant Glasurzucker

Glasurzucker ist ein spezieller Zucker, der für die Herstellung von Glasuren und Zuckerguss optimiert ist. Im Vergleich zu normalem Puderzucker liefert er Glasuren, die weißer sind, eine bessere Deckkraft haben und schöner glänzen. Nach dem Abtrocknen bleibt die Glasur geschmeidig und erzeugt ein cremiges Mundgefühl – wie bei einer frischen Glasur vom Bäcker z.B. auf einem Amerikaner. Da Glasurzucker nicht verklumpt, entfällt das Sieben vor der Verwendung. Beim Schneiden bricht sie außerdem nicht. Diamant Glasurzucker besteht aus Zucker und getrocknetem Glukosesirup und ist in der 250 g Packung erhältlich.

Glasurzucker eignet sich für alle Backwaren, die eine glänzende, glatte Glasur bekommen sollen – etwa Amerikaner, Donuts, Berliner, Muffins, Gugelhupf, Kastenkuchen aus Rührteig, Zimtschnecken aus Hefe- oder Quark-Öl-Teig, aber auch Ausstechplätzchen oder Weihnachtskekse. Auch Kuchen mit Glasurüberzug oder Tartes lassen sich damit professionell verzieren. Die Glasur hat eine gleichmäßige Optik und ein cremiges Mundgefühl, das an frische Bäckerglasuren erinnert.

Die Zubereitung ist einfach: 250 g Diamant Glasurzucker in eine Schüssel geben und 3 bis 4 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, dabei immer glatt verrühren. Tropfenweise weiteres Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Dann das Gebäck bestreichen und die Glasur trocknen lassen, es darf dabei noch leicht warm sein. Statt Wasser kann man auch Zitronensaft, Fruchtsaft oder Likör verwenden — so lassen sich Geschmack und Farbe der Glasur kreativ variieren.

Ja – statt Wasser einfach 4 bis 5 Esslöffel Zitronensaft, Kirschnektar, Amaretto oder einen anderen Saft bzw. Likör auf 250 g Diamant Glasurzucker verwenden. So lässt sich die Glasur sowohl geschmacklich als auch farblich individuell anpassen. Zitronensaft ergibt beispielsweise eine frische Zitronenglasur, Kirschnektar eine rosafarbene Variante und Amaretto eine feine Mandelnote.

Diamant Glasurzucker enthält Zucker und getrockneten Glukosesirup. Der Glukosesirup sorgt dafür, dass die Glasur nicht verklumpt, geschmeidig bleibt und beim Schneiden nicht bricht. Es sind keine künstlichen Farbstoffe oder Konservierungsmittel enthalten. Diamant Glasurzucker ist vegan und vegetarisch.

Durch den enthaltenen getrockneten Glukosesirup bleibt die fertige Glasur auch nach dem Abtrocknen geschmeidig und flexibel. Eine Glasur aus normalem Puderzucker wird dagegen oft hart und spröde und kann beim Anschneiden des Gebäcks brechen oder absplittern. Mit Glasurzucker bleibt die Glasur stabil und schnittfest — das Gebäck sieht auch nach dem Portionieren noch ansprechend aus.

Glasurzucker sollte trocken, kühl und gut verschlossen aufbewahrt werden. Feuchtigkeit kann die Konsistenz beeinträchtigen. Nach dem Öffnen der Packung den Glasurzucker am besten in einen luftdicht verschließbaren Vorratsbehälter umfüllen. Unter normalen Lagerbedingungen bleibt er lange nutzbar.