Waldbeeren-Fruchtaufstrich mit Cassis

Der Waldbeeren-Fruchtaufstrich mit Cassis vereint die Aromen von Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren und Heidelbeeren in einem Glas – verfeinert mit Diamant Gelierzucker 3:1 und einem Schuss schwarzem Johannisbeerlikör. Das Ergebnis ist ein intensiver, beeriger Aufstrich mit weniger Süße und einer dezenten Likörnote – perfekt für alle, die es fruchtig und aromatisch mögen. 

Tipps für die Zubereitung

• Beerenauswahl: Die Mischung aus süßen und säuerlichen Beeren sorgt für Tiefe. Wenn du eine Sorte besonders liebst (z. B. Himbeeren), kannst du deren Anteil beim nächsten Ansatz gezielt erhöhen.
• Gelierzucker 3:1: Durch das Verhältnis entsteht ein Aufstrich mit hohem Fruchtanteil und moderater Süße – ideal, wenn du es nicht so süß magst aber auf Konfitüre nicht verzichten möchtest.
• Cassis dosieren: Der schwarze Johannisbeerlikör verstärkt die Beerennote. Du kannst die Menge nach gewünschter Intensität anpassen oder für eine alkoholfreie Variante weglassen.
• Allrounder im Dessertbereich: Denk den Aufstrich nicht nur aufs Brot – als Spiegel auf Panna Cotta, als Swirl in Joghurt oder als Füllung in Biskuitrollen spielt er seine Stärke noch einmal anders aus.
• Batch Cooking: Wenn du viele Beeren auf einmal verarbeiten möchtest (z. B. aus dem Garten oder vom Selbstpflücken), ist dieses Rezept ideal, um mehrere Sorten in einem Zug aufzubrauchen.

Serviervorschlag
Der Waldbeeren-Fruchtaufstrich macht sich großartig auf frischem Brot, Brötchen, Brioche oder Pancakes. Auch als Topping auf Naturjoghurt, Skyr oder Porridge und als Füllung in einfachen Sand- oder Rührkuchen sorgt er für einen intensiven Beerenspiegel.

Genieß diese Waldbeeren-Mischung Löffel für Löffel.