Erdbeer-Passionsfrucht-Aufstrich

Tipps für die Zubereitung

• Fruchtqualität: Vollreife Erdbeeren sind die Basis für ein intensives Aroma – TK-Erdbeeren funktionieren, gerade außerhalb der Saison, ebenfalls sehr gut.
• Kernfrage bei Passionsfrucht: Die kleinen Kerne sind Teil des Charakters – wenn du sie nicht magst, kannst du das Fruchtfleisch vor dem Kochen durch ein Sieb streichen.
• Zubereitung im Topf:  Für die Zubereitung des Rezeptes im normalen Kochtopf Passionsfrüchte halbieren und Fruchtfleisch mitsamt den Kernen herauskratzen. Erdbeeren waschen und putzen. Beides zusammen pürieren. 1 kg Fruchtfleisch mit 500 g klassischem Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
• Sommer-Konfitüre: Durch Erdbeere und Passionsfrucht passt der Aufstrich besonders gut in die warme Jahreszeit – etwa zum Sonntagsbrunch, auf Pancakes oder als Füllung für Biskuitrollen.
• Geschenkidee: Mit einem schlichten Etikett („Erdbeer-Passionsfrucht“) und vielleicht einem kleinen Hinweis „mit Passionsfruchtkernen“ wird der Aufstrich zum charmanten Mitbringsel.

Serviervorschlag
Serviere den Erdbeer-Passionsfrucht-Aufstrich auf frischen Brötchen, Brioche oder Pancakes. Auch als Schicht in Joghurt-Desserts oder als Spiegel unter Panna Cotta sorgt er für eine fruchtig-exotische Note.

Viel Freude beim Einkochen und Entdecken dieser sommerlichen Kombination!