Mandelplätzchen

Mandelplätzchen sind schnell gemachte, aromatische Kleingebäcke: Eier, Diamant Feinster Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale werden schaumig gerührt, dann mit gemahlenen Mandeln und Mehl zu einem Teig verarbeitet, als kleine Häufchen aufs Blech gesetzt und nach dem Backen mit einer Zitronen-Puderzucker-Glasur überzogen. Sie sind außen leicht knusprig, innen weich und mandelig. 

Tipps für die Zubereitung

• Allround-Gebäck: Die Plätzchen passen nicht nur in die Adventszeit – durch Zitronennote und Mandel sind sie das ganze Jahr über ein schönes Gebäck zu Kaffee und Tee.
• Mandelqualität: Gemahlene Mandeln mit leichtem Röstaroma (z. B. kurz im Ofen oder in der Pfanne angeröstet) verstärken den Geschmack deutlich – gut auskühlen lassen, bevor sie in den Teig kommen.
• Form unkompliziert halten: Die Häufchen-Technik macht das Rezept besonders anfängerfreundlich – kein Ausstechen, kein Ausrollen, trotzdem hübsche, rustikale Plätzchen.
• Glasur als Frischekick: Die Zitronen-Puderzucker-Glasur bringt Frische und Glanz. Über die Dicke der Glasur kannst du steuern, ob sie eher dezent oder dominant wirkt.
• Mitnahme-Gebäck: Durch ihre kompakte Form sind Mandelplätzchen ideal zum Mitnehmen ins Büro, zur Schule oder als kleine Aufmerksamkeit für zwischendurch.

Serviervorschlag
Serviere Mandelplätzchen auf Plätzchentellern, als Begleitung zum Espresso oder als kleines Extra zu Desserts wie Obstsalat oder Eis.

Viel Spaß beim schnellen Backen und Glasieren!