Marzipan-Makronen

Marzipan-Makronen sind kleine, saftige Mandelhäppchen mit hohem Suchtpotenzial: Marzipan-Rohmasse, gemahlene Mandeln, Diamant Feinster Zucker, Amaretto und ein Hauch Bittermandelaroma werden zu einer Masse verarbeitet, mit Eiweiß geschmeidig gemacht und auf Backoblaten gespritzt. Diamant Hagelzucker sorgt für ein dekoratives, knuspriges Topping. Nach dem Trocknen und Backen sind die Makronen außen leicht knusprig und innen wunderbar weich – ein Klassiker, der nicht nur in der Weihnachtszeit funktioniert.

Tipps für die Zubereitung

• Marzipan vorbereiten: Marzipan am besten bei Zimmertemperatur verarbeiten, damit es sich gut mit Mandeln, Zucker und Amaretto verkneten lässt.
• Eiweiß dosiert unterkneten: Eiweiß nach und nach unterkneten, bis die Masse spritzfähig ist, aber ihre Form behält.
• Aroma verfeinern: Für mehr Aroma ohne extra Süße: fein geriebene Orangenschale oder ein Hauch Tonkabohne passt extrem gut zu Marzipan.
• Makronen trocknen lassen: Makronen vor dem Backen über Nacht trocknen lassen, damit sich außen eine feine Kruste bildet und der Kern saftig bleibt.
• Backzeit im Blick behalten: Beim Backen darauf achten, dass sie nur leicht Farbe bekommen; zu lange im Ofen trocknen sie aus.
  

Serviervorschlag

Marzipan-Makronen passen wunderbar zu Kaffee, Tee oder einem Glas Dessertwein. Auf dem Plätzchenteller sorgen sie für Abwechslung in Konsistenz und Aroma. Hübsch verpackt in einer Dose oder Schachtel sind sie außerdem ein sehr persönliches Mitbringsel aus deiner Küche.

Genieß jeden Bissen dieser leckeren Minis – sie sind schnell weg.