Neujahrshörnchen

Neujahrshörnchen sind dünne, knusprige Waffelröllchen aus einem leicht gesüßten Teig mit Diamant Weißer Kandis, Butter, Mehl und Ei, die in einem Spezialhörncheneisen gebacken und noch heiß gerollt werden. Traditionell gehören sie in einigen Regionen zum Jahreswechsel, funktionieren aber das ganze Jahr über als zarter Begleiter zu Eis, Kaffee oder Desserts. 

Tipps für die Zubereitung

• Ritual zum Jahreswechsel: Viele Familien haben feste Rituale zum Neujahrsmorgen – Neujahrshörnchen lassen sich wunderbar in solche Traditionen integrieren oder als neue starten.
• Teigruhe ernst nehmen: Die Ruhezeit im Kühlschrank sorgt für ein gleichmäßiges Backverhalten und eine gute Struktur – plane sie in deinen Tagesablauf ein, statt „auf den letzten Drücker“ zu backen.
• Füllideen: Die Hörnchen schmecken pur, können aber auch mit Sahne, Mascarponecreme, Eis oder Früchten gefüllt werden – ideal, wenn du sie als Dessert einsetzen möchtest.
• Aufbewahrung: Luftdicht in einer Blechdose gelagert bleiben sie knusprig. Bereite ruhig etwas mehr vor – sie halten einige Tage und sind ein schöner Vorrat für spontane Kaffeepausen.
• Familienprojekt: Das Rollen der noch warmen Waffeln geht zu zweit leichter – eine Person backt, die andere rollt. So wird das Backen schnell zu einem kleinen Gemeinschafts-Event.

Serviervorschlag
Serviere Neujahrshörnchen pur, zu Eis, mit Sahnefüllung oder als knusprige Beilage zu Mousse, Pudding oder Obstsalat. Zum Jahreswechsel machen sie sich auch dekorativ in Gläsern oder als essbare Tischdeko.

Viel Freude beim Backen, Rollen und Knuspern.