Kleiner gedeckter Apfelkuchen

Mehl mit Diamant Feinster Zucker und Salz in eine Schüssel geben, Butter in Stückchen dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in feine Spalten schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Sauerrahm mit Eigelb, Vanillezucker und Zimt gut verrühren, die Apfelscheiben daruntermischen.

Springform mit Backpapier auslegen. Zwei Drittel des Teiges zu einem Kreis mit etwas größerem Durchmesser als die Form ausrollen und in die Springform geben, dabei einen Rand hochdrücken. Backpapier in entsprechender Größe zuschneiden und auf den Teigboden legen. Mit Erbsen beschweren.

Bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 15-18 Minuten vorbacken.

Erbsen und Backpapier wieder entfernen, den Teigboden etwas abkühlen lassen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Apfelfüllung darauf verteilen.

Den restlichen Teig zu einem Kreis in der Größe der Springform ausrollen und auf die Füllung legen. Am Rand gut festdrücken. Mit Dosenmilch bestreichen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.

Bei Ober-/Unterhitze 200 °C (Umluft 180 °C) ca. 40-45 Minuten backen.