Mohnstollen

Bio-Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und Schale abreiben.

Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe hineinbröckeln und mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Mehl darüberstäuben und den Hefevorteig so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Danach den Vorteig zuerst wieder mit etwas Mehl, anschließend mit restlichem Diamant Feinster Zucker, restlicher Milch, Butter, Salz, Eiern und Zitronenschale so gut verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselboden löst. Den Teig zugedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen. Anschließend zu einer rechteckigen Platte ausrollen.

Für die Mohnfüllung Butter zerlassen und Zitronat fein hacken. Milch mit Diamant Feinster Zucker aufkochen, den Mohn einrühren, Butter, Ei, Haselnüsse, Zitronat, Rosinen, Zimt und Bittermandelöl zufügen und zu einer geschmeidigen Masse verrühren.

Die Teigplatte gleichmäßig mit der Füllung bestreichen und aufrollen. Die Teigenden nach unten schlagen, damit die Füllung nicht herausquellen kann, den Stollen zu einem Hufeisen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 180 °C (Umluft 160 °C) ca. 55-60 Minuten backen.

Für die Glasur Diamant Puderzucker sieben, mit Rum und Zitronensaft glatt rühren und den noch warmen Stollen damit überziehen.