Fruchtige Blaubeer Babka

Für den Teig die Milch abkochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einer Rührschüssel Mehl, Hefe, Diamant Feinster Zucker und Salz mischen. Eier und Vanilleextrakt mit der lauwarmen Milch verquirlen.

Mit den Knethaken der Küchenmaschine oder des Handmixers die Milchmischung in die Mehlmischung einarbeiten. Die Butter dazugeben und den Teig 8-10 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist. Dann auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche einige Minuten mit den Händen durchkneten. Die Schüssel mit 1 TL Butter ausstreichen und den Teig darin 1–2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Die Backform einbuttern und mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche leicht niederboxen und zu einem Viereck (ca. 30 x 30 cm) ausrollen. Das Blaubeer-Curd gleichmäßig darauf verstreichen.  Die Blaubeeren über das Curd geben, sodass der Teig gleichmäßig bedeckt ist. Den Teig fest aufrollen und mit einem Messer längs halbieren. Die Teig-Hälften wie bei einem Hefezopf umeinanderschlingen und in die Kastenform legen.  Zugedeckt noch 1 Stunde gehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C (Umluft oder Unterhitze) vorheizen. Die Babka 45-50 Minuten backen. Dabei nach 20 Minuten die Farbe prüfen und bei Bedarf mit Backpapier abdecken.

Während die Babka im Ofen ist, den Sirup zubereiten: Wasser mit Diamant Rübenzucker und Vanilleextrakt aufkochen, bis sich der Zucker auflöst.  Sobald die Babka aus dem Ofen kommt, gleich mit dem Sirup bepinseln. In der Backform 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Babka aus der Form nehmen und erneut mit Sirup bepinseln.