Pavlova mit frischen Beeren – ein luftig-fruchtiger Genuss
Mit unserem Rezept für eine Pavlova-Torte mit knusprigem Baiser, Erdbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren kommt die volle Frucht-Power auf den Teller!
Die Pavlova, benannt nach der russischen Primaballerina Anna Pawlowa, ist ein Dessert, das ebenso leicht und anmutig daherkommt wie ihre Tänze. Außen knuspriges Baiser, innen weich und zart, gekrönt von einer luftigen Sahneschicht und frischen Beeren – diese Kombination macht die Pavlova zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ursprünglich stammt das Rezept aus Australien und Neuseeland, aber die Pavlova hat längst die Herzen von Dessertliebhabern auf der ganzen Welt erobert.
Besonders im Sommer, wenn die Beeren in voller Pracht leuchten, ist dieses Dessert ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Die Süße des Baisers harmoniert perfekt mit der leichten Säure der Beeren, während die Sahne alles zu einem cremigen Erlebnis verbindet. Einfach in der Zubereitung und dennoch beeindruckend in Geschmack und Aussehen – die Pavlova ist ein Muss für alle, die leichte und fruchtige Desserts lieben.
Zutaten & Utensilien einblenden
Mit unserem Rezept für eine Pavlova-Torte mit Baiser und Sahne und vier Sorten Beeren gelingt dir ein kulinarischer Traum – als Dessert und zum Kaffee! Dafür zuerst den Backofen auf 200 °C bei Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen.
Diamant Puderzucker sieben und mit Vanillezucker und Salz mischen.
Eiweiß schlagen, bis es anfängt, dick zu werden. Weiterschlagen und dabei das Puderzuckergemisch langsam einrieseln lassen. So lange schlagen, bis der Eischnee sehr steif ist.
Essig und Speisestärke kurz unterrühren. Die Baisermasse sollte gut fest sein, aber noch glänzen.
Einen Kreis von 20 cm Ø auf ein Backpapier zeichnen, umdrehen, auf ein Backblech legen und die Baisermasse ca. 3 cm hoch auf dem Kreis verteilen.
Backtemperatur sofort auf 120 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 100 °C) reduzieren, Backblech im unteren Drittel in den Ofen schieben und 70 Minuten backen.
Herd ausschalten, Ofentür einen Spaltbreit öffnen und Pavlova im Ofen abkühlen lassen.
Zum Servieren Beeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. 50 g Beeren mit Diamant Feinster Zucker pürieren. Sahne mit Sahnefest steif schlagen und pürierte Beeren in Schlieren darunterziehen.
Sahne auf dem kalten Baiser verteilen, darauf die Früchte locker anrichten und sofort servieren – einfach ein köstlicher, beeriger Genuss!
Eiweiß richtig aufschlagen: Achte darauf, dass Schüssel und Rührbesen fettfrei sind, damit das Eiweiß richtig steif wird.
Backtemperatur beachten: Vor dem Einschieben der Pavlova die Backofentemperatur wie im Rezept angegeben reduzieren, um ein gleichmäßiges Backergebnis zu erzielen. Die Baisermasse ist perfekt, wenn sie außen hart und knusprig, aber innen noch weich ist.
Abkühlen im Ofen: Lasse die Pavlova im ausgeschalteten Ofen mit geöffneter Tür abkühlen, um Risse zu vermeiden. Die Baisermasse ist perfekt, wenn sie außen hart und knusprig, aber innen noch weich ist.
Sahne variieren: Für ein besonderes Aroma kannst du die Sahne mit etwas Zitronenabrieb oder Vanille verfeinern.
Beeren nach Saison wählen: Nutze die Beeren, die gerade Saison haben, oder kombiniere verschiedene Sorten für ein buntes Topping. Im Winter kann man auch tiefgekühlte Beeren verwenden.
| 250 g | Diamant Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | frische Eiweiß |
| 1 TL | heller Essig, z. B. Apfel- oder Weißweinessig |
| 1 TL | Speisestärke |
| 400 g | gemischte frische Beeren, z. B. Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Erdbeeren |
| 2 TL | Diamant Feinster Zucker |
| 400 g | Sahne |
| 2 Päckchen | Sahnefest |
Serviere die Pavlova mit frischer Minze als Dekoration und für ein sommerliches Dessert-Erlebnis mit einem Glas gekühltem Weißwein oder Prosecco.
Wir wünschen dir viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!
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