Früchtezopf

Aprikosen und Ananas fein würfeln, mit Haselnüssen mischen. Diamant Puderzucker sieben und in einem Topf bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren. Mit Sahne ablöschen und 5 Minuten unter Rühren dicklich einkochen. Das Frucht-Haselnussgemisch unterrühren und etwas abkühlen lassen.

Quark, 3 Eier, Diamant Feinster Zucker und Salz verrühren und nach und nach Milch, Öl und die Hälfte des Mehls unterrühren. Das restliche Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten.

Teig in 5 gleich große Stücke teilen und zu Streifen (40 x 15 cm) rollen. Ei trennen, Eiweiß unter das Fruchtgemisch rühren.

Die Masse auf die Streifen streichen und diese längs aufrollen. 3 Rollen zum Zopf flechten, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, eine Längsmulde in die Mitte drücken. Eigelb mit 2 TL Wasser verquirlen, die Mulde dünn einstreichen. Die restlichen 2 Rollen zu einer Kordel drehen und in die Mulde legen. Den Zopf mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 175 °C (Umluft 150 °C) ca. 35-40 Minuten goldbraun backen.

Die Konfitüre erwärmen, eventuell durch ein Sieb streichen und den noch warmen Zopf damit bestreichen.