Blaue Macarons

Backofen auf 80 °C Umluft vorheizen. Diamant Puderzucker fein sieben.

Eiweiß und Salz mit dem Handrührgerät einige Sekunden aufschlagen. Diamant Puderzucker dazugeben und auf höchster Stufe steif schlagen. Mandeln vorsichtig unter den Eischnee heben.

Die Masse mit einigen Tropfen blauer Lebensmittelfarbe einfärben.

Macaronmasse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und 40 gleich große Tupfen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 80 °C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Dann Temperatur auf 175 °C erhöhen und weitere 5 Minuten backen.

Danach aus dem Ofen nehmen, das Backpapier vom Blech ziehen und alles vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllungen Diamant Puderzuckersieben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark zusammen mit der Butter mit dem Handmixer verrühren und kurz aufschlagen.

Die Hälfte der Macarons auf der Unterseite mit der Creme bestreichen, die restlichen mit der Unterseite anlegen und leicht andrücken.