Desserts

Erdbeer-Quarknocken mit Basilikum

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  • Bis zu 60 Min.
  • 6 Portionen
  • Mittel

Die luftigen Quarknocken mit säuerlich-süßem Püree aus Erdbeeren sind genau das richtige Dessert an heißen Sommertagen. Die fruchtige Creme schmeckt einfach herrlich frisch!

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So Wird's Gemacht:

Zutaten & Utensilien einblenden

Schritt 1/7

Erdbeeren waschen und putzen, 1 kg abwiegen und pürieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2/7

Eigelb mit 200 g Diamant Feinster Zucker cremig schlagen. 500 g Erdbeerpüree, Quark und 3 EL Zitronensaft unterrühren. Restliches Erdbeerpüree in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3/7

Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Schlagsahne unterziehen und die Masse wieder kalt stellen.

Schritt 4/7

Die restlichen Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf erwärmen. Etwas Erdbeerquark in die Gelatine einrühren, dann vorsichtig unter Rühren zum restlichen Erdbeerquark geben. Erdbeerquark kalt stellen.

Schritt 5/7

Erdbeeren halbieren und mit 50 g Zucker und 3 EL Zitronensaft vermischen. Basilikumblättchen von den Stielen zupfen, einige zum Verzieren zurücklegen, die restlichen Blättchen in feine Streifen schneiden und unter die Erdbeeren mischen.

Schritt 6/7

Das Erdbeerpüree auf Dessertteller verteilen. Die Quarkcreme aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und auf das Püree legen.

Schritt 7/7

Zuletzt mit Erdbeerhälften, Basilikumblättchen und Pistazien garnieren.

Zutaten
1 ,5kg Erdbeeren
7 Blatt weiße Gelatine
5 Eigelb
250 g Diamant Feinster Zucker
250 g Quark (20 %)
6 EL Zitronensaft
375 g Sahne
1/2 Bund Basilikum
20 g gehackte Pistazien
Tags:
Sommer
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