Karamellisierter Rotkohl mit Balsamico-Essig aus dem Airfryer

Den Rotkohl waschen, halbieren und die Hälften in jeweils vier Spalten schneiden.

In einer kleinen Schüssel 6 EL Olivenöl, ½ TL Salz und Pfeffer verrühren. Die Rotkohlspalten rundherum mit der Mischung gleichmäßig einpinseln.

In einer weiteren Schüssel Diamant Rübenzucker mit 2 EL Balsamico-Essig und dem restlichen Olivenöl verrühren und beiseitestellen.

Die Rotkohlspalten nebeneinander in den Airfryer legen. Etwa 15 Minuten bei 200 ° C rösten, bis sie leicht braun werden.

Die Spalten nun mit der Hälfte der Zucker-Balsamico-Mischung bestreichen, vorsichtig wenden und mit dem Rest der Mischung bestreichen. Weitere 10 Minuten rösten, bis der Rotkohl schön gebräunt und zart ist, dabei aber seine Form behält.

Die Pecannüsse in die Pfanne geben und mit der Butter und Diamant Brauner Zucker bestreuen. Optional können Thymianblättchen dazu gegeben werden. 2–3 Minuten erwärmen, bis es leicht karamellisiert ist. Die Nüsse etwas abkühlen lassen und grob hacken.

Den Rotkohl aus dem Airfryer nehmen, mit 2 EL Balsamico beträufeln und mit den Pecannüssen, Pistazien, Granatapfelkernen und Koriander bestreuen.

Sofort servieren – am besten warm und mit knusprigem Brot oder als Beilage genießen.