Wassermelonen-Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Minze

Wassermelonen-Johannisbeer-Fruchtaufstrich mit Minze klingt zunächst ungewöhnlich – funktioniert aber geschmacklich super: Die Süße und Saftigkeit der Wassermelone trifft auf die Säure roter Johannisbeeren und die Frische von Minze. Mit Diamant Gelierzucker 2:1 für Küchenmaschinen mit Kochfunktion wird daraus ein leichter, sommerlicher Aufstrich, der weniger süß ist als klassische Varianten und eher an ein Dessert im Glas erinnert. Ideal für warme Tage, wenn du etwas Fruchtiges, aber nicht Schweres auf dem Brot oder im Joghurt möchtest.

Tipps für die Zubereitung

• Melone richtig wählen: Eine reife Wassermelone erkennst du am satten Klang beim Klopfen und einem cremig-gelben Fleck auf der Schale. Je aromatischer die Melone, desto spannender wird der Aufstrich.
• Kerne konsequent entfernen: Die schwarzen Kerne solltest du wirklich komplett herausnehmen, bevor die Melone verarbeitet wird. Sie verändern sonst die Textur und stören beim Essen.
• Minze dosieren: Minze kann schnell dominieren. Für einen dezenten Frischeeffekt reicht oft schon ein kleiner Zweig – lieber später beim nächsten Ansatz erhöhen, als den ersten zu „grün“ zu machen.
• Klappt auch im Topf: Wassermelonen-Fruchtfleisch mit Johannisbeeren pürieren und insgesamt 1 kg Fruchtpüree mit 500 g klassischem Diamant Gelierzucker 2:1 in einem großen Topf mischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei starker Hitze unter Rühren 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In Gläser füllen, pro Glas etwas gehackte Minze unterrühren und gut verschließen.

Serviervorschlag

Der Aufstrich passt besonders gut zu hellen Brötchen, Toast oder Brioche. Richtig sommerlich wird es, wenn du ihn als Swirl in Naturjoghurt oder Skyr ziehst und mit frischen Beeren und etwas zusätzlicher Minze toppst. Auch als Spiegel unter einer einfachen Quarkspeise oder als Füllung in Biskuitrouladen bringt er Frische ins Dessert.

Hol dir mit jedem Löffel ein bisschen Sommer auf den Frühstückstisch.