Rhabarber-Orangen-Konfitüre mit Ingwer

Rhabarber-Orangen-Konfitüre mit Ingwer ist ein echter Wachmacher im Glas: säuerlicher Rhabarber, süß-fruchtige Orange und die leichte Schärfe von frischem Ingwer treffen auf Diamant Gelierzucker 1:1. Die Früchte ziehen zunächst einige Stunden mit Zucker und Ingwer, bevor sie sprudelnd aufgekocht werden. Das Ergebnis ist eine Konfitüre mit einer schönen Balance aus Süße und Säure – ein Highlight auf dem Frühstückstisch.

Tipps für die Zubereitung

• Rhabarber waschen: Rhabarberstangen zuerst gründlich waschen, damit Erde und Sand vollständig entfernt sind.
• Fasern abziehen: Die Enden abschneiden und dann die Fasern von der Schnittkante aus nach unten abziehen. Das funktioniert am besten mit einem kleinen Messer – einfach ansetzen und die Fäden mitziehen.
• Junge Stangen einschätzen: Junge, zarte Stangen brauchen oft gar nicht geschält zu werden; bei dickeren oder sehr grünen Stangen lohnt sich das Abziehen der Schale für eine feinere Textur.
• Rote Schale nutzen: Stark rote Schale kannst du ruhig dranlassen: Sie bringt Farbe und etwas Säure, ohne bitter zu schmecken.
• Zügig verarbeiten: Nach dem Putzen den Rhabarber zügig weiterverarbeiten, da er angeschnitten schnell Saft zieht und an Aroma verliert.

Serviervorschlag

Diese Konfitüre schmeckt toll auf Brot, Brötchen oder Baguette und passt auch sehr gut zu cremigem Käse. Als fruchtiger Swirl in Naturjoghurt oder im Dessert im Glas bringt sie eine spannende Geschmacksnote mit.

Probier sie aus, wenn du Lust auf Konfitüre mit einem kleinen Kick hast!