Waldmeister-Gelee mit Traubensaft und Sekt

Waldmeister-Gelee mit Traubensaft und Sekt bringt Frühling und ein bisschen Feststimmung gemeinsam ins Glas. Frischer Waldmeister wird gebündelt und über Nacht anwelken gelassen, damit sich sein typisches Aroma entwickelt. Anschließend zieht er in einer Mischung aus hellem Traubensaft und trockenem Sekt, die mit Diamant Gelierzucker für Gelee aufgekocht wird. So entsteht ein klares Gelee mit feiner Kräuternote und fruchtiger Frische – ideal für besondere Frühstücke oder als Dessert-Element.

Tipps für die Zubereitung 

• Waldmeister anwelken lassen: Waldmeister vor der Verarbeitung kopfüber aufgehängt anwelken lassen – das intensiviert das Aroma.
• Blättchen statt Stiele: Vor dem Kochen die kräftigen Stiele entfernen und nur die Blättchen verwenden, weil sie milder schmecken.
• Aroma dosieren: Verwende Waldmeister bewusst dosiert. Weniger ist hier mehr, denn das typische Aroma intensiviert sich beim Ziehen und später im Gelee deutlich.
• Flüssigkeit filtern: Nach der Kochzeit die Flüssigkeit durch ein Sieb gießen, um Blätter zu entfernen und ein klares Gelee zu erhalten.
• Heiß abfüllen: Das Gelee sofort heiß in Gläser füllen, verschließen und vollständig auskühlen lassen.

Serviervorschlag

Waldmeister-Gelee schmeckt wunderbar auf Brioche, Toast oder feinem Weißbrot. Es eignet sich auch als Spiegel auf Panna Cotta, in leichten Desserts im Glas oder als dünne Schicht in Biskuit-Torten. Besonders beim Oster- oder Frühlingsbrunch ist es ein kleiner Eye-Catcher.

Genieß diesen besonderen Waldmeister-Moment Löffel für Löffel.