Rumtopf ist eine hochprozentige Köstlichkeit aus frischen Früchten, Rum und braunem Kandis. Er wird über die Sommermonate angesetzt und im Winter genossen. Ob pur oder als Beilage zu Eis und Pudding einfach ein Gedicht!
Zutaten & Utensilien einblenden
Im Mai/Juni geht es los: Erdbeeren waschen, entstielen und vorsichtig trocken tupfen. Die Früchte in ein großes Steingutgefäß (alternativ großes Einmachglas) geben, mit 125 g Diamant Bauner Kandis bestreuen und zugedeckt eine Stunde ziehen lassen.
Dann mit 250 ml Rum begießen, er muss fingerbreit über den Früchten stehen.
Den Topf verschließen und an einen kühlen, dunklen Ort stellen.
Im Laufe des Sommers folgen dann weitere Früchte, die jeweils mit 125 g Diamant Brauner Kandis und 250 ml Rum hinzugefügt werden:
Juni/Juli: Sauerkirschen (nicht entsteint), schwarze Johannisbeeren (von Stielchen abgezupft)
Juli/August: Aprikosen und Pfirsiche (abgezogen, entsteint, geviertelt)
August/September: Reineclauden und Zwetschgen (entsteint, halbiert)
September/Oktober: Birnen (geschält, in Sechstel geschnitten, vom Kerngehäuse befreit)
Als fruchtiger Abschluss eignen sich gut exotische Früchte, wie Ananas (in kleine Stücke geschnitten), Honigmelonen (in Kugeln ausgestochen), Apfelsinen (geschält, in Scheiben geschnitten). Auch diese Früchte werden mit jeweils 125 g Diamant Einmachzucker und 250 ml Rum hinzugefügt.
4 Wochen nachdem die letzten Früchte in den Rumtopf gekommen sind, noch ca. 300 ml Rum nachgießen. Nach 3-4 Tagen kann dann mit dem Genießen des feinen Inhalts begonnen werden.
Tipps:
- Verwendet werden dürfen nur einwandfreie, reife Früchte. Sie sollen noch fest sein und keine Druckstellen aufweisen. Die Herstellung eines Rumtopfes erfolgt in "Schichten". Für jede Lage sind folgende Mengen wichtig: 250 g Früchte, 125 g Brauner Kandis, 250 ml Rum (mind. 54 Vol.-%). Das Obst muss immer gut mit Rum bedeckt sein - gegebenenfalls Rum nachgießen.
- Der braune Kandis verleiht dem Rumtopf eine feine Karamellnote. Man kann aber auch weißen Kandis verwenden.
- Rumtopffrüchte schmecken nicht nur pur, sondern auch als Beilage zu Süßspeisen, Eis, Milchreis und Gebäck. Sie können auch gut für eine köstliche Füllung von Windbeuteln, Crepes und süßen Pasteten genommen werden.
250 g | Erdbeeren |
9 x 125 g | Diamant Brauner Kandis |
9 x 250 ml | Rum (mind. 54 Vol.-%) |
250 g | Sauerkirschen |
250 g | schwarze Johannisbeeren |
250 g | Aprikosen |
250 g | Pfirsiche |
250 g | Reineclauden oder Mirabellen |
250 g | Zwetschgen oder Pflaumen |
250 g | Birnen (z.B. Williams Christ) |
250 g | exotische Früchte (z.B. Ananas, Honigmelone oder Orange) |
300 ml | Rum (mind. 54 Vol.-%) |
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