Wiener Moccacreme mit Zwetschgen

Wiener Moccacreme mit Zwetschgen ist ein Dessert für Kaffee-Liebhaber: eine sahnige Creme aus starkem Kaffee, Eigelb, Diamant Brauner Zucker, Milch und Gelatine, untergehobener Sahne und Löffelbiskuits, dazu glasierte Zwetschgen mit braunem Zucker, Zwetschgenwasser und Zimt. Ein Dessert, das nach Kaffeehaus und Herbstobst schmeckt – elegant, aromatisch und trotzdem angenehm bodenständig. 

Tipps für die Zubereitung

• Kaffeequalität: Die Moccacreme steht und fällt mit dem Kaffee. Ein kräftiger, aber nicht bitterer Filterkaffee oder Espresso sorgt für Tiefe, ohne die Süße zu überlagern.
• Alkohol-Option: Zwetschgenwasser bringt eine klare Obstbrandnote. Für Gäste ohne Alkohol kannst du wie vorgeschlagen mit Apfelsaft arbeiten – das Ergebnis wird fruchtiger und milder.
• Texturspiel: Die Löffelbiskuits in der Creme geben beim Durchziehen eine weiche, leicht „tiramisuartige“ Struktur – ideal, wenn du Desserts mit Biss und Schichten magst.
• Saisonal denken: Zwetschgen sind im Spätsommer und Herbst in Bestform. Außerhalb der Saison sind Früchte aus dem Glas eine gute Alternative, wenn du Lust auf das Dessert hast.
• Menüeinbindung: Durch die Kaffeenote eignet sich das Dessert besonders gut nach Fleischgerichten oder herzhaften Menüs – es verbindet Dessert und „Kaffee danach“ in einem Gang.

Serviervorschlag
Serviere die Moccacreme in Schälchen oder Gläsern, mit den warm oder zimmerwarm servierten Zwetschgen als Topping oder Beilage. Ein paar Kaffeebohnen, etwas Zimtpulver oder gehackte Nüsse runden die Optik ab.

Genieß dieses Kaffeehaus-Dessert am besten in Ruhe.